Über vier Jahrzehnte rund um Gastronomie, Getränke und Operations — vom Kochhandwerk über den Brauerei-Vertrieb bis in die Geschäftsführung bei Branchen-IT-Marktführern. Heute übersetze ich diese Erfahrung in einen einzigen Hebel: den Umsatz pro Besucher im Public Catering.
Leistungen
01
Bestands- & Wachstums-Analyse
Der Umsatz pro Besucher, mit echten Zahlen validiert. Spieltag-Audits aus zwei Blickwinkeln — vom Gast davor, vom Profi dahinter — münden in eine Roadmap mit priorisierten Hebeln.
Der Einstieg02
Umsetzung der größten Hebel
Operations, Sortiment, Präsentation, Order & Payment. Projektverantwortung in enger Abstimmung mit Ihrem operativen Team — herstellerunabhängig gedacht.
03
F&B-Sparring-Partner
Begleitung über die Saison: regelmäßige Calls, Vor-Ort-Termine, jederzeit erreichbar. Damit die Veränderung im Betrieb verankert bleibt und sich weiter optimiert.
04
Sparring für Entscheider
Ein erfahrener Gegenüber auf Augenhöhe — für Strategie, Standortbestimmung und die Fragen zwischen den Projekten.
Das Zielbild
8,90 €RPV heute
→
10,70 €in 3 Jahren
+20 % Umsatz pro Besucher bedeuten bei einer großen Arena schnell mehrere Millionen Euro Mehrumsatz pro Jahr — ohne Preiserhöhung. Beispielrechnung, bottom-up.
Berufliche Stationen
Gastronomie · Brauerei-Vertrieb · IT für Gastro & Getränkewirtschaft
Krombacher · Warsteiner · Mövenpick · Kollex · COPA Systeme